將完全長成的蟲草從成長容器中取出，前往乾燥的步驟。乾燥完成的津和野式蟲草會被送往合作的製藥公司，經碾碎殺菌處理後作為健康食品等的原料使用。並利用檢查設備檢疫是否有殘留大腸菌群、重金屬及砷之後即可捆包出貨。

蟲草的子囊座形狀容易纏繞彎曲，因此在培養容器裡的子囊座在成長過程中會相互纏繞。如要碾碎殺菌使用，則可以直接進行乾燥處理，而以料理店或是中藥局為對象的產品，由於蟲草的個體形態和完整性也是攸關品質的好壞，因此部份的津和野式蟲草會在收成後經由人工仔細分離，再進行乾燥處理。

此外，也有一部份的津和野式蟲草不經過乾燥，作為新鮮食材送往餐廳。由於天然冬蟲夏草皆是以乾燥狀態在市面上流通，再加上新鮮蟲草經冷凍後會發黑變色的緣故，可說是只有在收穫時期才能享用到的珍貴食材。